- 发表日期：2017-11-07
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“喝安溪铁观音不伤胃”，这是茶行业的最新流行语，也终于给安溪老百姓一个科学、真实的交代。10年来，铁观音伤胃在全国茶人交流中不绝于耳，这一说从不是真的，到后来说多了，也就变成了真理。
不过，在天晟茶艺培训学校谢添明校长看来，从不认可。原因是胃不好的人都不适合喝茶，是自己不适合或不科学喝茶，而不是铁观音伤了她。
从心理学的角度来说，如果有人提出了“安溪铁观音伤胃”，我想许多朋友都会从潜意识中找找一些喝铁观音有些不适的感觉出来，这就是引导意识的作用。此举在“好事不出门，坏事传千里”的中国老百姓生活中，以一传十，十传百的速度蔓延了整个茶界。让你解释不得，也解释不了，就这样好好的一个安溪铁观音品牌在人们的心目中大失眼跌。
茶行业飞速发展的今天，饮茶人大都有盲从、盲喝、盲听的习惯，以致于天晟茶艺培训学校校长提出的——茶艺师的“知茶性而科学泡茶”和茶人的“知己知茶而健康饮茶”之概念与定义得到了社会各界的普遍认可。
谢校长认为，泡茶应以“让茶发挥至最佳境界”为己任，泡茶者被称为“茶艺师”，其最基础的知识是了解茶而知茶性，才能“正确地选择适合冲泡的茶具、科学地掌握水的温度和茶叶浸泡的时间”，才能谈得上是一名合格的茶艺师。
否则，如果失去了对茶的了解，无法知茶性，那仅仅只是——添水倒茶，也就成不了合格的茶艺师，不管她师出何门、不管她长得多好、不管她衣着都优雅、茶具多精美、意境多禅式，也都只是在表演泡茶流程而已，与茶无关。
除了科学泡茶以外，喝茶者更需要的是——知己知茶，应知道自己的体质、自己的生物钟、自己的食量、自己身体的需求等，包括喝什么茶？多少量？什么时候喝？这些也都是健康饮茶的关键。
“喝安溪铁观音伤胃”这句话，不没有知己知茶的基础上，仍然适合其他茶类。在空腹时喝茶、常喝浓茶、过量喝茶等都是伤胃的行为，每天都喝很多茶的人，一般他的胃泌胃是下降的，久了胃功能就会失调，这也就是导致我们喝茶时觉得头晕目眩的原因。
另外，安溪铁观音分为清香型、韵香型、浓香型、陈年型，清香型又分为传统正味型、鲜香型、果酸型，由于果酸型从茶的外观和汤色接近绿茶，如果有绿茶伤胃之说，也就这两类型的安溪铁观音不适合。况且，2015年以后安溪已经逐渐取消果酸型铁观音的生产，2017年安溪秋茶的茶叶市场上再也见不到果酸型铁观音了。安溪铁观音也就不存在“伤胃”一说了。
但是，生产铁观音茶叶的地区早已从安溪附近乡镇发展到其他县、市，如：华安县全县种植铁观音，漳州、三明、大田、尤溪、江西的抚州、湖北、湖南等地区。原产地安溪铁观音在全国铁观音的产量中只占了25%左右。也就是说100斤的铁观音，只有25斤的铁观音是来自原产地安溪的。
所有的铁观音都是打着——安溪铁观音的品牌，这让铁观音原产地的110万安溪人大受伤害。我们已经建议安溪政府按区域划分安溪铁观音，保护原产地，建议如下：把感德、祥华、西坪、龙涓的高山安溪铁观音列为正韵铁观音，其他再分为内安溪铁观音、外安溪铁观音和安溪外铁观音。让消费者明明白白地喝上——原产地安溪铁观音，让“安溪铁观音，好喝一身轻”融入到每个爱茶人身上。
